自製優格增加腸道好箘

By |2021-01-30T15:46:16+08:0030 1 月, 2021|Latest Articles, 疾病資訊|

這次住院期間,邱醫師特別提了目前醫學根據越來越多可以證明 適量的攝取發酵食物,就能讓腸道的好箘多一些 例如:泡菜、優格、納豆... 等等!不過還是要謹慎選擇天然發酵的比較好 或是乾脆自己動手做,得克隆氏症之後,真的要自己做吃起來比較不會腸子痛 記得讀大學時,根本沒有優格機器,室友教我土法煉鋼做優格 用奶粉泡溫水,再買一個市售原味優格加進去,攪拌一下之後用棉被包起來四個小時就完成了 現在發現市面上的優格機真好用,只要有鮮奶、菌種或是直接買原味優格就可以製作了 前天試做了一次很成功,這次用的是普羅優格機(台灣製造喔)加上它的菌種 其實菌種是不用一直買的,只要每次吃留下大概一杯的量,繼續做,優格就能夠越來越純、越來越酸 如果水果甜份高可以不加糖或蜂蜜,但是怕酸的朋友可以加蜂蜜或果醬都是不錯的選擇 希望我的腸子賞光,可以留住一些好箘,體重也希望有點成績,不然下週回診又不及格 趁著寫這篇文章順道一提... 克隆的病人一般是不能喝鮮奶的,因為乳糖含量高,台灣目前比較買不到沒乳糖的 但只要是Process過的奶製品基本上可以嘗試吃一些,例如Cheese... 越硬的cheese乳糖含量越低 如果想要補充一點鈣質,這個是不錯的選擇,記得要買整塊cheese 切片的那種 另外就是再提醒大家一次,IBD病人發炎期一定要採取低渣飲食、避免生食 所謂的精力湯對我們來說是很不好的,因為大多的食材都是生的有細菌,加上纖維很多,即使你打成汁纖維也不會消失 除非你過濾渣,那這樣就沒有吃的意義了,我之前有分享過台灣的食品營養資料庫 https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178 上面可以查詢所有食物、食材的營養成分,也有纖維含量的標示,基本上發炎期只能吃1 以下的蔬果 葉菜類大多不行,瓜類可以,冬瓜、大黃瓜、苦瓜、絲瓜... 等等 肉類是沒有纖維的,但是要避免肉筋,如果腸子發炎可以吃絞肉做的料理比較好消化 魚肉也是另一個很優的蛋白質攝取來源,我找時間寫幾個食譜供大家參考好了! 另外就是要避免食用產氣食物,洋蔥、山藥、高麗菜、花椰菜、豆製品,我是只要吃到洋蔥就完蛋 腸子就痛到快爆炸,記得連熬湯頭的那種都不行喔!所以我幾乎不在外面吃火鍋,如果吃也只能用清水 克隆氏症就是要找到跟它共處的方法,大家一定要做功課紀錄自己可以吃和不可以吃的東西 這樣才不會常常踩到地雷,我們的消化道不舒服一定是跟自己的飲食有關,如果不忌口就得受罪 有什麼問題歡迎大家留言,我會找時間回覆的喔!  

梅醃山苦瓜

By |2020-06-08T11:58:58+08:008 6 月, 2020|Bakery, Latest Articles, 食譜, 食譜|

材料: 山苦瓜一條 紫蘇梅 8-10顆 梅子粉少許 蜂蜜少許 作法: 先將山苦瓜洗淨,切薄片,放入滾水中川燙30秒後撈起,隨即放入冰水中降溫 將冰鎮過後的山苦瓜取出瀝乾(水分要盡量瀝乾) 紫蘇梅去籽,梅肉切碎,拌入瀝乾後的苦瓜片中 再加入些許梅子粉、蜂蜜(可視個人口味調整用量) 用手充份拌勻後放入冰箱冷藏一晚即可食用 這是一道極適合盛夏時享用的小菜,川燙過後的苦瓜幾乎沒有苦澀味,不敢吃苦瓜的人可以試試看喔!

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