材料:

高筋麵粉 550~600g (需照天氣溫度做調整)

鹽 5g

速發酵母 3.5g (天然酵母40cc)

水 350cc (留10cc視情況是否添加?)

橄欖油 40cc

作法:

  1. 將所有材料放進不鏽鋼盆內,攪拌均勻將麵團揉至光滑產生薄膜後
  2. 揉成圓形置於室溫25-26度的場所發酵一個小時
  3. 將發酵好的麵團分割為一顆顆約130g的麵團 (建議如果希望平均分配麵團,可以先將原本的麵團秤重再除以單顆的重量)
  4. 分割後將麵團放置冰箱冷藏發酵30分鐘
  5. 將冷藏後的麵團整形,搓成長條形後,再捏成甜甜圈的形狀,整型完蓋上布做最後發酵約30分鐘
  6. 準備一鍋煮沸的熱水,將每個整形後的麵團放入煮15秒後再翻面煮15秒,之後取出放至烤盤上
  7. 放入烤箱,200度烤20分鐘即可完成